我國水產品包裝機械的現狀及發展趨勢

http://www.86kb.cn   發布時間: 2009-9-14

　　中國食品產業網： 近幾年,作為水產品居世界首位的水產大國,我國的水產品銷售量呈逐年增長態勢。我國水產食品深度加工也已開始起步,與之配套的食品包裝企業應積極研究水產食品市場動態,改進食品包裝工藝和包裝機械,以適應水產食品發展的需求。

一、水產食品包裝機械的現狀

食品和包裝機械行業作為食品工業提供裝備的工業,形成于20世紀70年代末與80年代初,經過80年代的快速發展,90年代的高速增長,通過引進、消化吸取、國產化生產,目前已進入結構調整、產品質量升級、提高創新能力的關鍵時期。近5年來食品包裝機械行業每年以11%-12%的平均增長速度發展,初步滿足了我國食品工業的需要。目前我國已有包裝設備的生產廠家5000多個,年產達20多萬臺套,產品品種達3700多種,除滿足國內需要外,還有一定數量出口。

食品包裝機械存在的主要問題有:

1.與國外產品的差距大

我國食品包裝機械近幾年來取得了很大的成績,但與國外產品相比仍存在20年的技術差距。單機多,成套少;主機多,輔機少;技術含量低的產品多,高技術、高附加值、高生產率的產品少;通用機型多,特殊要求、特殊物料加工的機型少。機械產品的質量差距主要表現在穩定性和可靠性差、造型落后,外觀粗糙、基礎件和配套件壽命短、無故障運行時間短,絕大多數產品還沒有制定可靠性標準產品性能與國外同類產品相比,生產能力低、能耗高。較比較好的產品小時生產能力僅是國外先進水平的1/2,能耗成倍地高于國外先進產品水平。目前我國的食品和包裝機械只有5%達到國外上個世紀90年代水平,20%達到國外80年代水平,60%才達到國外70年代的水平。

2.科研開發能力低

我國絕大多數食品加工和包裝機械制造企業屬于中小企業,基本上不具備自主研發能力。由于科研投入不足,研究院所和高等院校的實驗條件不完善,造成我國市場上的產品主要還是仿制、測繪或稍加改造的國產化,產業主體技術依靠國外,有自主知識產權的產品少。根據規定技術開發投入可占銷售收入的3%,但大多數企業投入的資金都很少,無法保證新產品、新技術的開發。產品開發缺少創新,開發手段落后,不能緊跟市場需求及時提供產品。

3.企業規模小,重復建設嚴重

我國的食品包裝企業大部分規模偏小,“小而全”是其主要特征之一,多數企業年產值在幾百萬元到1000萬元之間,低于100萬元的企業為數還不少。人均勞動生產率多數企業在10萬元人民幣以下。每年有近15%的企業轉產或倒閉,但又有15%的企業加入這個行業,極其不穩定。同時存在著不顧行業發展要求,重復生產那些成本低、工藝水平比較落后、易于制造的機械產品,行業內目前大約有1/4的企業存在低水平重復生產現象。這是對資源的極大浪費,造成包裝機械市場的混亂,阻礙行業的發展。

二、食品包裝機械的發展趨勢

隨著科學技術的不斷發展,各種食品、水產加工品的出現,對食品包裝技術和設備都提出了新的要求。目前食品包裝機械競爭日趨激烈,未來的食品包裝機械將配合產業自動化,促進包裝設備總體水平提高,發展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設備。

1.實現食品包裝機械機電一體化

傳統的包裝機械多采用機械式控制,如凸輪分配軸式,后來又出現了光電控制、氣動控制等控制形式。但是,隨著食品加工工藝的日益提高,對包裝參數的要求不斷增多,原有的控制系統已難以滿足新形式的發展,應采用新的技術改變食品包裝機械的面貌。當今的食品包裝機械是集合機、電、氣、光、生、磁于一體的機械電子設備,在設計時,應著力于提高包裝機械的自動化程度,將包裝機械的研發與計算機結合,實現機電一體化控制。

機電一體化的實質就是從系統觀點出發,運用過程控制原理,將機械、電子與信息、檢測等有關技術進行有機組合,實現整體比較好的 化。具體地講,它是將微機技術引入到包裝機械,應用機電一體化技術,開發智能化包裝技術,按產品自動包裝工藝要求組合成全自動包裝系統進行生產,生產過程的檢測與控制、故障的診斷與排除將實現全面自動化,實現高速、優質、低耗和安全生產。可用于水產加工食品的精確計量、高速充填和包裝過程自動控制等,將使包裝機械結構大為簡化、提高包裝產品質量。如很常見的塑料袋封口機,其封口質量與包裝材料、熱封溫度和運行速度等有關。如材料(材質、厚度)發生變化,那溫度和速度也要隨之改變,但變化多少卻難把握。如采用微機控制,將各種包裝材料的封口溫度和速度的比較好的 參數匹配輸入微機存儲器,再配上必要的傳感器,組成自動跟蹤系統,這樣,不管哪個工藝參數改變,都能保證比較好的 的封口質量。

2.采用新技術,建立自動化、多樣化、多功能集成化的包裝機械新體系

食品包裝機械其技術發展趨勢主要體現在高生產率、自動化、單機多功能、多功能組成生產線、采用新技術上。如:多工位制袋真空包裝機,其制袋、稱重、充填、抽真空、封口等多種功能可在一臺單機上完成;功能不同、效率相匹配的幾種機器可組合成功能較齊全的生產線,如法國CRACECRYOYA和ISTM公司研制的鮮魚真空包裝生產線。采用相關新技術,在包裝方法上大量采用充氣包裝取代真空包裝,將充氣成分、包裝材料與充氣包裝機三方面的研究緊密結合起來;在控制技術上,更多地應用計算機技術和微電子技術;在封口方面應用熱管和冷封口技術。另外,隨著包裝從單一技術轉向與加工相結合研究取得進展,應將包裝技術領域延伸到加工領域,開發包裝、加工一體化的食品加工包裝設備。

3.適應國際市場要求,開發設計綠色包裝機械

加入WTO后,國際包裝機械行業競爭日益激烈,國外的綠色貿易壁壘對食品包裝機械行業提出更高的要求,所以必須改變傳統的包裝機械設計及開發模式,在設計階段考慮到使包裝機械在其全生命周期中(設計、加工制造、裝配、使用、維修直至廢棄后處理處置過程)對環境無影響或影響很小化、使其資源低耗、易于回收等“綠色特征”,以提升我國包裝機械的核心競爭力。設計時應從設備的結構、使用的材料、制造工藝、模塊化、可拆卸、均衡壽命、人機工程、可用性等幾個方面進行“綠色設計”。

4.企業向專業化、規模化發展

我國的食品包裝機械必須走專業化生產的道路,靠簡單重復,擴大生產數量的辦法是行不通的,必須發展中高檔設備,努力提高技術含量,把產品做精、做專、做強。對于食品包裝機械零部件生產可專業化,很多零部件不再由包裝機械廠生產,而由通用的標準件廠生產,某些特殊的零部件由高度專業化的生產廠家生產,盡快調整我國包裝行業“小而全”的格局。(作者：姬燮)